寻味靖远：黄河之畔的年味双绝
这一口“酥软”与“醇香”暖透游子心！
今天
带你走进年味里的靖远
看这 “金酥玉丸” 与 “醉人双蒸”
如何交织出最醇厚、最霸道的年味
金酥玉丸：千刀剁就酥香
圆丸裹着乡愁
腊月里，家家户户的油锅开始沸腾。
五花肉剁上千刀，直到肉质起胶——这便是“千刀酥”的由来。切块下锅炸至金黄，外酥里嫩，干吃是零嘴，炖汤是抢手货。一旁的丸子圆滚滚，藏着“团团圆圆”的好彩头。这一炸，炸出的是日子的红火，更是游子归家的信号。
醉人双蒸：麻辣肉香糟肉糯
一口入魂是靖远
如果说炸货是年味的序曲，那蒸碗便是年味的高潮。糟肉是靖远年夜饭桌上的“压轴大戏”。五花肉切薄片，抹上红曲腐乳，肉皮朝下码入碗中，上笼大火蒸透。出锅倒扣，红亮油润，夹入荷叶饼，肥而不腻、入口即化。这一口软糯，是靖远人对“肥年”最朴素的期盼。无论是千刀酥的“千锤百炼”，还是糟肉的“岁月醇香”，亦或是香水梨的“甘甜如饴”，都是靖远这片土地给归乡人最深情的犒劳。
今年春节，如果你回到了白银请一定为靖远停留在钟鼓楼下的红灯笼影里找个馆子坐定切一盘劲道的羊羔肉点一碗热气腾腾的臊子面再让老板上一碗刚出笼的糟肉
我在靖远，等你回家拜年！
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